Attachment season,

Vicky:

No.0318

又来麻烦大家了。。1、2哪张好?

(饼干右侧阴影不同。1加反光板,2无反光板)

炼乳脆饼

昨天过节做的,15岁初中小苦逼肿么可能过情人节,只有元宵节!!!
做了饼干送人,多出来的被家人瓜分。。
昨天是我萌萌 粗面面,入家一周年~~昨晚多奖励了乳酪粒一颗~~

傻球啊:

单株的蒂比,一对的冰莓

是不适合入肉的酷暑

可是手痒得很

还好一丝理智尚存,挑了个本地卖家

计划是要静夜的

春天种下的静夜,忽的暴毙,不甘心顿时生起,这回一口气下单三枚

店家来讯——

静夜度夏状态不佳,是否考虑别种?

于是推荐种种……

 

其实是要感谢这位卖家

嗯,谢谢

口感醇厚的小甜点——巧克力熔岩蛋糕

秋凉的厨房:

  口感醇厚的小甜点——巧克力熔岩蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡


       北方的树木大多是在深秋落叶,光秃着枝干进入漫长的冬季,等待春天来临。而在广州,秋天时几乎看不到落叶,彼时它们还生命正旺,即使到了冬季也是绿满枝头,生机盎然;然而偏偏到了二三月开春之时,有些树木开始大量落叶了。风一吹,黄黄的叶片一夜之间便铺满路边的小径。每到此时我便心生怅惘之情,它们在枝头苦苦守候了一冬,寒冷萧瑟的冬季没能撼动它们轻巧的身姿,却在温暖来临即将蜂舞蝶飞的美好时节凋零了,悄无声息的飘下枝头碾落成尘,从而与绚烂的夏季失之交臂。


       这几天都好温暖。羽绒被已经盖不住了,早起把羽绒被换成了蚕丝被。过段日子要搬家,夏天的衣服都装进了箱子里打包了,我在考虑是不是应该拿出来几件备用。


       中午时分窗外阳光明媚,便穿上外套下楼运动顺便买菜,结果热得火烧一样,中途不得不回家脱了外套换了件薄T恤再出去。很久没有达到运动标准了,天暖了,一切都要走入正轨了。


       明天初五,破五的饺子,明天想包冬菇玉米猪肉馅的,取了几朵干冬菇泡发上了,玉米粒是姐从老家给带来的。真快,一晃就要破五了,年就这样过完了。


 


       OO单位年会发了好多巧克力,她怕拿回家吃了发胖就都给我了,我也不想吃那么多巧克力啊,今天呆着没事就做成熔岩巧克力蛋糕了。


       巧克力熔岩蛋糕又叫巧克力软心蛋糕,它通过故意不将蛋糕内部完全烤熟,造成内部“软心”的效果。这种小蛋糕做法比较简单,但烘烤的火候要掌握好,如果烤久了里面也凝固了就不能流出岩浆了。烤好的蛋糕凉了也流不出岩浆,所以再吃时要用微波炉稍稍加热一下,这样才会看到汩汩流出来的柔软的心。


        我一共用了八块14克的德芙巧克力,四块黑巧和四块牛奶巧克力,配方中用100克巧克力就够了。


      


 材料:德芙巧克力112克(100克就可以),无盐黄油80克,鸡蛋两个,细砂糖50克,低粉40克。


装饰:可可粉适量,草莓蓝莓适量。


 


做法:


1.巧克力隔水溶化,然后加入黄油搅拌均匀,至黄油完全融化;


2.另取一盆打入鸡蛋和细砂糖,用电动打蛋器高速打至蛋液起发颜色变浅;


3.将步骤1中溶化的巧克力糊倒入2中打发的鸡蛋液中,用电动打蛋器低速混合均匀;


4.加入过筛的面粉混合均匀,即成巧克力熔岩蛋糕面糊;


5.将面糊倒入纸杯中,最多七分满;


6.烤箱预热,180度,中层,烤8分钟,取出,晾至微温,装盘,撒适量可可粉即可。      


提示:


1.烘烤的时间要根据纸杯的大小来调整,看到表层结皮基本就可以了;


2.用纸杯做的蛋糕,如果需要送人直接包上包装纸扎上彩带即可漂亮的带出门了,记得吃时用微波炉稍加热一下哦。


口感醇厚的小甜点——巧克力熔岩蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡


  


口感醇厚的小甜点——巧克力熔岩蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡

 

口感醇厚的小甜点——巧克力熔岩蛋糕 - 秋凉 - 享受平淡

donotstop:

过年怎能缺少各种糕?姨妈做的萝卜糕和年糕,舅妈做的红豆马蹄糕,自家做的才最高。新年快乐!

8款披萨的做法

文怡心的博客:


【金枪鱼披萨】




Pizza面团原料: 高筋面粉 150克 干酵母 2克 温水90克 盐1/4茶匙(1克) 细砂糖 1茶匙(5克) 橄榄油1茶匙(5ml)

Pizza酱的原料:橄榄油1汤匙(15ml)洋葱40克西红柿150克番茄沙司50ml意大利香料1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)糖1茶匙(5克)黑胡椒碎1克


馅料的原料:油浸金枪鱼罐头80克黑橄榄5颗彩椒半个玉米粒1小把,马苏里拉芝士150克(刨丝)


Pizza面团的做法:




1)将干酵母放入40度以下的温水中,搅至酵母融化,静置5分钟后,倒入高筋面粉中。用筷子不停搅拌,直到形成松散的小面团,依次加入盐,糖,橄榄油。




2)此时,改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团为止。容器表面覆盖一层保鲜膜,放在温暖处饧发约1小时,饧发好的面团较之前的面团会膨打1-1.5倍。


Pizza酱的做法:


3)锅中倒入橄榄油,放入切碎的洋葱煸炒至洋葱变透明,然后加入切成小块的西红柿用中小火煸炒。




4)西红柿炒软以后,加入番茄沙司再炒2分钟。待酱汁变浓稠后,加入意大利香草,盐和糖炒匀。




5)最后加入黑胡椒碎调味。关火盛出,放置一旁备用。


金枪鱼Pizza的做法:




6)将饧发好的面团拍扁,擀成一个面饼。将面饼放入Pizza盘中,用手将面饼整形成与Pizza盘同等大小,四周略厚的Pizza饼皮。




7)然后用叉子在Pizza饼皮上扎数个孔,涂抹一层Pizza酱料,再薄薄的撒一层马苏里拉芝士。然后依次铺上金枪鱼,黑橄榄片,彩椒条,以及玉米粒




8)最后把剩余的芝士均匀的撒在Pizza表面。烤箱预热10分钟,将Pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。


超级啰嗦:


**Pizza酱中的橄榄油,可以用黄油替代,用黄油炒出的酱奶香味更浓。


**配方中Pizza酱的量,适合涂抹两个Pizza。你可以做一半的分量,或者多和点面,多准备点馅料,做两个Pizza哈。另外,这个酱汁配意大利面也很好吃。


**熬酱汁的时候一定要熬的浓稠些,酱汁中水份过多会影响整个Pizza的口感。


**发酵面团的最佳温度是25-28度。如果家里温度偏低,可以将盆放在热的东西旁边,来制造温暖的环境。


**各家的温度都有差异,发酵完成的时间也不同。怎样鉴定面团是否发酵完毕呢?方法是:手指蘸一点高粉,戳入面团中间,然后抽出手指,如果手指留下的孔洞基本不发生变化,说明已经发好了。如果抽出手指后,孔洞缩小的很快,说明发酵未完成。


**做Pizza切记不要放入过多的酱料和馅料。如果放的太多,面饼和馅料烤后容易分离,切的时候不容易拿起。


**Pizza入烤箱之前,在没有馅料的边缘面团上薄薄的刷一层蛋液,可以防止在烤制过程中边缘变干,同时烤出的Pizza会呈金黄色,好看又好吃。





【 】


脆皮pizza面团: 高筋面粉50克 低筋面粉50克 盐1/8茶匙(0.5克) 酵母1/2茶匙(3克) 温水55克 黄油10克

奶油白酱:黄油20克低筋面粉10克牛奶75克淡奶油75克芝士粉1汤匙(15克)披萨草1/4茶匙(1克)黑胡椒1/4茶匙(1克)盐1/4茶匙


馅料:菠萝50克香肠50克玉米粒20克马苏里拉芝士150克 (刨丝)


面团做法:


1)将高筋面粉,低筋面粉,盐混合放入盆中。把酵母放入碗中,倒入温水(与体温相近)搅匀后静置5分钟,然后倒入面粉中,用筷子搅动,使其慢慢混合。


2)然后用手将松散的面疙瘩揉成一个稍光滑的面团。加入软化的黄油。并将面团和黄油揉至完全融合,面团变得光滑有弹性。


3)在盆上覆盖一层保鲜膜,将面团放在温暖处,发酵约1个小时。面团变大1-1.5倍时,面团就发酵好了。


制作奶油白酱:


4)将黄油放入锅中,用小火融化,然后加入面粉炒匀炒香。


5)倒入牛奶不停搅拌熬煮,约半分钟后,加入淡奶油继续熬煮至酱汁粘稠。


6)加入芝士粉,pizza草,最后撒入黑胡椒和盐,拌匀后关火,盛出放凉备用。


Pizza做法:


7)将发酵好的面团按扁,用擀面杖擀成一个圆形面片,然后将擀好的面皮铺在pizza盘上,用手整形成边缘略厚的饼皮,并用叉子在饼皮上扎数个孔。


8)在饼皮上均匀的抹一层奶油白酱,薄薄撒上一层马苏里拉芝士,然后将切好的菠萝片(沥干水分),香肠片,玉米粒(沥干水分)依次铺在饼皮上,最后再将剩余的马苏里拉芝士撒在上面。


9)烤箱提前10分钟预热,将pizza放入烤箱中层,以上下火,200度烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。


超级啰嗦:




**如果用新鲜菠萝,一定要切成薄片后,用淡盐水充分浸泡2小时以上,在沥干水分使用,否则口感会酸涩。




**这款pizza比较合适使用甜口的香肠。大家可以在超市找一下,一般台式香肠,味道都偏甜,或者玉米肠。




**很多人询问说,为什么自己做的pizza总是馅料部分和面皮部分是分离的。一般情况下,是因为内馅中蔬菜的水分太多了。比如洋葱,西红柿,青椒等放的太多。如果做那些口味的pizza,我建议大家,先把蔬菜放入烤箱中烤5分钟,让水分挥发一些,再拿来铺在面皮上。




**另外,pizza上的馅料太多也是造成分离的原因之一,因此,别因为是咱们自己家做,就可劲儿放东西哈。




【 】




匹萨面团原料:高筋面粉120克低筋面粉30克 温水90克干酵母1/2茶匙(3克)橄榄油1汤匙(15ml)


馅料:肉酱50克 培根3片南瓜约40克黑橄榄5颗 彩椒30克 洋葱20克马苏里拉奶酪150克(刨丝)


工具:8寸匹萨盘子匹萨滚轮刀


做法:


1)将高筋面粉和低筋面粉混合放入盆中。干酵母放入小碗中,倒入40度左右的温水中,搅拌至酵母融化,静置5分钟后,倒入面粉中。


2)用筷子不停搅拌面粉,直到形成松散的小面团,然后加入橄榄油,改用手揉面团,直到揉成一个有弹性且表面光滑的面团。


3)在盆的表面盖上一层保鲜膜,放在室内温暖的地方,自然醒发约1小时。


4)醒发好的面团,比原来大约膨胀1.5倍。


5)将面团用手压扁,用擀面杖将面团擀成一个圆形面皮。将面皮放在匹萨盘中,用手将面饼整形成与比萨盘同等大小,四周略厚的匹萨饼皮。然后用叉子在饼皮上扎数个孔。


6)将肉酱均匀的涂抹在饼皮上,再薄薄的撒一层马苏里拉奶酪,然后将切成丝的洋葱,切成片的培根,南瓜,黑橄榄和彩椒均匀的铺在饼皮上。


7)最后撒上剩余的马苏里拉奶酪。烤箱提前10分钟预热,将匹萨放入烤箱中层,以上下火,200度的温度,烤约20-25分钟,烤至四周上色,表面金黄出炉即可。


8)出炉后,用匹萨滚轮刀或普通家用刀,切开趁热吃,味道最好。


超级啰嗦:


**在这款匹萨里,我选用了罐头肉酱代替自制酱料,味道很好而且非常方便。肉酱,我买的是台湾产的,在大型超市都可以买到。口味较清淡的朋友,可以加入2个切碎的圣女果,这样可以中和肉酱的油腻。


**如果买不到肉酱,买那种可以做意大利面的酱料也是可以的哈。


**冬天天气冷,发面的时间较夏天要长,放在暖气边上就好很多啦。


**南瓜一定要切成薄片,这样比较容易烤熟,口感也好。



【冬阴功披萨】



原料:


披萨面团:面粉120克水80克酵母3克糖3克盐2克


馅料:黑虎虾15只培根2片玉米、豌豆粒各20克小红、绿辣椒各2根,新鲜罗勒4-5片马苏里拉奶酪80克


酱料:亚美泰酸辣汤酱


做法:


1)将所有披萨面团的原料混合,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜,放在室温,发酵约40-50分钟。


2)将披萨盘均匀地涂抹上黄油或者植物油。


3)将发酵好的面铺在披萨盘上,用叉子扎上小孔。


4)将泰酸辣汤酱均匀地抹在面饼上,撒上20克奶酪。码入培根、大虾和其他馅料,最后将剩余60克奶酪撒在披萨馅料最上层。


5)用刷子给披萨的边缘刷上蛋液,放入预热好的烤箱,200度烤13分钟,烤到披萨上色即可。


超级啰嗦:


**上次做泰式酸辣鱼虾锅的那个汤料,就是叫“亚美泰酸辣汤酱”那个,还记得不?没用完的话正好做这个披萨吃,特简单但是效果特好,喜欢泰餐和酸辣口味的人,一定会很喜欢哦!


**做披萨的面团一般用高筋面粉,但是如果没有高筋面粉的话用普通面粉代替也可以。


**披萨的面团揉到表面光滑后盖上保鲜膜,放在室温发酵40-50分钟,发好了之后用手在面团中间戳个洞,洞不回缩就是发酵好了。


**披萨里面的馅料不要放得太多,玉米粒、豌豆粒要提前焯水。避免出水过多使饼和馅料分离。


**这个酸辣酱已经有一些咸度,而且黑虎虾本身也有咸味,所以不需要另外调味了。


**新鲜罗勒是这道披萨的点睛之笔,建议不要省略,北京的话在新源里菜市场就可以买到。


**每家的烤箱温度都不太一样,这里给出的温度和时间只是个参考,你可以根据自己家的情况进行调整哦。



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